天冷了，路邊開始賣糖炒栗子了。不管是糖炒的香氣、甜糯的口感還是拿在手上沉甸甸的溫度都讓人很難拒絕。

剝開殼放進嘴里，一顆接著一顆停不下來。

如果你不小心在路上吃完了一整袋栗子，那么可以考慮晚飯不吃主食了。同等重量下，栗子的能量比蒸熟的米飯還要高！

如果你吃了下圖中這么一捧栗子，獲得的碳水和蛋白質含量和吃200g熟米飯大體相當。經常有“x顆栗子 = 1碗飯”的說法，如果是比較大的栗子、比較小的碗，也算是成立的。

注：200g熟米飯約一小碗這么多，換成生米大概是70~90g，不及食堂里打的“二兩飯”多（“二兩”算的是生重，也就是100g米煮出來的飯），具體和米的品種、煮飯時的加水量（通常是1:1.3）都有關系，分量僅供參考。

由于栗子的蛋白質、脂肪的含量都略高于米飯，且有較多不被小腸吸收的抗性淀粉和低聚糖，[1]升糖指數要低于米飯，對糖尿病患者等需要控制血糖的人會更友好。

但另一方面，這些不被吸收的膳食纖維會被大腸中的細菌發(fā)酵，產生大量氣體，容易感到腹脹，本身消化不好的人要注意少吃，特別是注意避免吃生板栗，熟栗子也盡量吃熱的，放冷了的炒栗子，栗子燉湯、燉肉是更合適的選擇。

除了栗子之外，還有很多根莖類蔬菜的淀粉含量也很高，菜里出現了它們要注意減少主食的食用量，或者偶爾用它們來代替主食。

最常見的高淀粉「菜」就是土豆了，一盤土豆絲會用到300g土豆，熱量相當于一碗米飯。

經常用來煮湯的藕，淀粉含量也不低。

南瓜的膳食纖維豐富，飽腹感高，也常常被用來當主食，但它碳水含量只有8.8g/100g，只有熟米飯的1/3，單獨用來當主食可能無法提供足夠的熱量，同時它的升糖指數也較高，不適合一次吃得太多，還是和別的主食搭配著一起吃比較好。

不如試試蒸芋頭和蒸山藥：

別忘了路邊的烤紅薯也算主食！

知道自己長胖的原因了嗎？吃了這些就少吃點飯吧！

你是不是想問為了拍圖我們到底一天吃了多少碳水？

參考資料：（2020.10.18）

[1]覃海兵,莫開菊,汪興平.板栗中碳水化合物的種類和抗消化性[J].食品科學,2010,31(21):191-194.