? ? ?每年10月的中下旬，正是河蟹最為肥美的時候。一級廚師萬良高提示，河蟹除了清蒸以外，還有很多新鮮的烹飪方式，市民可以趁著物美價廉的時候多品嘗一些。 年糕炒蟹：將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除不可食用部分。熱鍋入油，將蟹切開的一端蘸上干粉，放入油鍋中煎至金黃色。鍋內(nèi)放入蔥段姜片煸炒，烹入料酒除腥，加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽。加水蓋過螃蟹，大火燒…