為了提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，日前，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極開展“隨機(jī)查餐廳 ”行動(dòng)，以“紅黑榜”信息公示方式鼓勵(lì)“紅榜”餐廳保持，督促“黑榜”餐廳整改，進(jìn)一步引導(dǎo)餐飲服務(wù)行業(yè)加強(qiáng)自律，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為市民營(yíng)造放心、安心就餐環(huán)境。

此次“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)圍繞餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)注熱點(diǎn)，突出商業(yè)綜合體、社區(qū)周邊、學(xué)校周邊等重點(diǎn)區(qū)域，連鎖餐飲門店、“網(wǎng)紅”餐飲店、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、食品攤販以及中央廚房、集體用餐配送單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂等重點(diǎn)單位開展監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，根據(jù)食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，突出“后廚”衛(wèi)生、庫(kù)存食品原料、加工制作過(guò)程、餐具清洗消毒、食品攤販現(xiàn)制現(xiàn)售等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。立足職能，通過(guò)宣傳倡導(dǎo)、指導(dǎo)督促、監(jiān)督檢查，將保障餐飲安全和杜絕餐飲浪費(fèi)兩手抓，推動(dòng)餐飲單位強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任，科學(xué)文明經(jīng)營(yíng)，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，確?！吧嗉馍系陌踩?。

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范問(wèn)題，責(zé)令其改正；涉嫌違法的，依法查處；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)；涉及其他相關(guān)部門的，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況。對(duì)于入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，通報(bào)其所在的網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)管理方，并提出從嚴(yán)上線等食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控建議。同時(shí)，按照“誰(shuí)管轄、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則通過(guò)“回頭查”等方式做好后續(xù)監(jiān)管工作。

據(jù)了解，濱海新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局圍繞提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平總目標(biāo)，以餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)督檢查工作為基礎(chǔ)，突出“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)的互動(dòng)性和廣泛參與性。通過(guò)公開發(fā)布反映檢查結(jié)果的正面表?yè)P(yáng)信息（紅榜）和負(fù)面曝光信息（黑榜），加大對(duì)守法主體的宣傳和違法行為的曝光力度，督促餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)公眾對(duì)餐飲食品安全監(jiān)管工作的獲得感和參與社會(huì)監(jiān)督的積極性，營(yíng)造餐飲業(yè)質(zhì)量安全社會(huì)共治共享格局。下一步，濱海新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將依照工作安排，開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，并及時(shí)向社會(huì)發(fā)布相關(guān)信息。

據(jù)悉，第一期“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)“紅黑榜”已于早前向社會(huì)公布。這些餐廳的后廚現(xiàn)狀也隨之“曝光”。

“紅榜”部分餐廳后廚“長(zhǎng)”這樣

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新區(qū)“紅榜”餐廳食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品貯存規(guī)范，擺放整齊。

環(huán)境干凈整潔、員工操作規(guī)范、穿戴整潔。

這樣

“黑榜”部分餐廳后廚“長(zhǎng)”

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在“黑榜”餐廳，庫(kù)房混亂、原材料、半成品未分開存放，食品非食品混放?！?/p>

冰箱內(nèi)食品貯藏雜亂↓

來(lái)源：微濱海