全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)開始上線運(yùn)行，該平臺(tái)基本實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯，可在線上排查、精準(zhǔn)管控、現(xiàn)場(chǎng)處置等方面發(fā)揮重要作用。進(jìn)口冷鏈管理不斷加強(qiáng)，但仍有一些從業(yè)者出現(xiàn)感染。如何保進(jìn)口貨品安全？如何保從業(yè)人員安全？“新聞1+1”連線中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家張流波；國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司三級(jí)調(diào)研員夏偉，共同關(guān)注：進(jìn)口冷鏈，如何阻擋進(jìn)口“病毒”？

青島新增無癥狀感染者中有一例從事冷鏈搬運(yùn)及消殺工作，給我們什么提醒？

張流波：青島這波疫情第一例無癥狀感染者可能存在兩個(gè)方面：①他本身在搬運(yùn)過程中被感染，②可能在消毒過程中被感染。實(shí)際上消毒人員和醫(yī)務(wù)工作者一樣，并不是百毒不侵，所以在進(jìn)行消毒的過程，在進(jìn)行診療操作的過程中都存在著被感染風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)自身防護(hù)，做好相關(guān)防護(hù)工作非常重要。

低溫情況下消毒會(huì)對(duì)消毒效果造成影響，目前迫切需要低溫下能保持有效的消毒劑和消毒方法

張流波：低溫下的消毒是今年的新問題，在這之前我們采取的消毒措施都是在常溫情況下進(jìn)行的。低溫可能對(duì)消毒效果會(huì)有顯著影響，一些常用的消毒劑，常用的消毒方法就可能沒有用了。這個(gè)時(shí)候我們迫切需要一些能在低溫下有效的消毒劑和消毒的方法，這是以前沒有碰到的新問題，所以也是最難最難的地方。在低溫情況下，我們的這些操作也會(huì)變得更困難。

低溫冷凍消毒劑不久后將面世，中疾控將無償向社會(huì)公開低溫冷凍消毒劑配方及使用方法

張流波：溫度低了以后，消毒劑的消毒能力顯著下降，特別是如果一結(jié)冰，肯定就沒有效果了，哪怕不結(jié)冰，它的消毒效果也會(huì)下降很多倍。所以在這種情況下，我們急需要低溫下能夠保持有效的消毒劑。實(shí)際上，在新發(fā)地出現(xiàn)疫情之后，中國(guó)疾控中心就已經(jīng)開始進(jìn)行相關(guān)研究，所以低溫冷凍的消毒劑很快就可以跟大家見面，中國(guó)疾控會(huì)把相關(guān)的配方，使用的方法，完全公開、無償向社會(huì)提供。我們已經(jīng)做了5個(gè)多月的研究了，我們一定不會(huì)再拖一個(gè)月，爭(zhēng)取能夠盡快把這個(gè)問題給解決掉。

低溫下進(jìn)行消毒效果不理想，還能采取哪些補(bǔ)充措施減少對(duì)人的感染？

張流波：對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芾碛幸徽椎拇胧５谝徊骄褪窍?。我們有兩個(gè)選擇，第一是把冷鏈?zhǔn)称返谋砻婊净謴?fù)到常溫狀態(tài)再進(jìn)行消毒。第二，對(duì)于一定要在低溫情況下進(jìn)行消毒處理的，對(duì)于檢測(cè)陽性的，采用封存的方法，或者直接焚燒、銷毀、填埋，用這些方法來進(jìn)行處理。現(xiàn)在面臨的情況是我們對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称返谋砻娑家M(jìn)行消毒，所以這一塊的任務(wù)會(huì)更艱巨一些，我們也急切需要有一些新的技術(shù)來補(bǔ)充。

對(duì)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行消毒，會(huì)使食品本身帶毒嗎？

張流波：現(xiàn)在新冠病毒在冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)方面的傳播，基本發(fā)生在生產(chǎn)、加工或流通環(huán)節(jié)，特別是流通環(huán)節(jié)。在這種情況下，消毒主要針對(duì)流通環(huán)節(jié)，主要針對(duì)食品包裝材料的表面，并不針對(duì)食品本身，所以消毒劑是不跟食品接觸的。第二，我們所用的消毒劑，它一定是經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)的，是能夠用在食品包裝材料方面的，所以這些方面應(yīng)該是放心的。

專家提醒！冷鏈從業(yè)人員該如何做好防護(hù)？

張流波：①?gòu)氖孪镜娜藛T最好是有資質(zhì)的。今年人社部已經(jīng)專門把消毒員作為一個(gè)職業(yè)，大家應(yīng)該努力按照消毒員的職業(yè)要求去做。在還沒有取得消毒員資格的情況下，一定要培訓(xùn)合格以后再上崗，對(duì)消毒以及自我防護(hù)的知識(shí)能有所了解。②一定要做好自身防護(hù)。冷鏈?zhǔn)称返南救藛T也好，工作人員也好，既要穿很多衣服，又要做好防護(hù)，還要干重體力活，所以防護(hù)可能比平常要難一些，但再難也要保證安全。③一定要注意做好手的衛(wèi)生。接觸了冷鏈物品以后，一定要及時(shí)進(jìn)行手的消毒或清潔。④有條件的話，建議接種應(yīng)急疫苗。⑤如果能做到集中食宿，還是有必要的，方便及時(shí)監(jiān)測(cè)自身健康。

進(jìn)口冷鏈入口有追溯

12月1日，全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)建成并正式上線運(yùn)行，目前接入平臺(tái)試運(yùn)行的9個(gè)省（市），包括北京、天津、上海、浙江、福建、山東、廣東、重慶和四川。主要在監(jiān)管端推動(dòng)實(shí)現(xiàn)跨省數(shù)據(jù)互認(rèn)，實(shí)現(xiàn)全過程追溯，很多地區(qū)也在完善系統(tǒng)，讓消費(fèi)者可以通過掃碼，查詢到追溯信息。

12月2日，浙江玉環(huán)市在菜市場(chǎng)豬肉攤位采集的冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測(cè)陽性。如何看待這起已進(jìn)入市場(chǎng)環(huán)節(jié)的案例？

夏偉：浙江省在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莘矫孀龅帽容^早，很早就提出了要有“四證”，包括檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明，追溯等信息。這里面就涉及到層層防控的問題，比如有了檢驗(yàn)檢疫證明，就可以知道這個(gè)產(chǎn)品是從正規(guī)渠道進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的。這樣一來，出口商、進(jìn)口商，包括口岸就會(huì)做一些風(fēng)險(xiǎn)排查。核酸檢測(cè)報(bào)告和消毒證明，說明這個(gè)產(chǎn)品是經(jīng)過了檢測(cè)和預(yù)防性消毒的，實(shí)際上又是一輪篩查，就能進(jìn)一步降低病毒附著在食品表面的風(fēng)險(xiǎn)。最后通過追溯，在市場(chǎng)環(huán)節(jié)可以掌握到產(chǎn)品的來源、流向，包括它涉及到的范圍，也能幫助監(jiān)管人員及時(shí)有效控制風(fēng)險(xiǎn)。所以，有了這種四個(gè)證明，就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并找到問題產(chǎn)品，更好控制好風(fēng)險(xiǎn)。

全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)接入9個(gè)省（市），冷鏈?zhǔn)称肥渍具M(jìn)口量占全國(guó)90%以上，剩下的近10%呢？

夏偉：我們一開始選擇的這9個(gè)重點(diǎn)省份，都是口岸比較多，進(jìn)口量比較大的。我們把這9個(gè)省份納入到信息追溯里，其實(shí)也是為了突出重點(diǎn)，先從重點(diǎn)地區(qū)入手，再逐步向全國(guó)拓展。另外這10%并不是說不能追溯，同樣可以實(shí)現(xiàn)追溯，只不過在方式上和信息化手段略有不同。這10%主要通過紙質(zhì)臺(tái)賬、進(jìn)貨憑證等方式來記錄追溯信息，這也是《食品安全法》提出來的明確的要求。不管是信息化追溯，還是這種紙質(zhì)臺(tái)賬，監(jiān)管人員都會(huì)去進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)排查，督促企業(yè)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次，包括進(jìn)出貨記錄等關(guān)鍵信息。所以這10%實(shí)際上也是在我們的控制之下，這一點(diǎn)請(qǐng)大家放心。

一些小型或從非正規(guī)渠道進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称?，該如何監(jiān)管？

夏偉：目前我們建的全國(guó)追溯體系實(shí)際上是三級(jí)加工，包括國(guó)家層面的平臺(tái)，省級(jí)平臺(tái)，還有企業(yè)級(jí)的平臺(tái)。有條件的企業(yè)可以自建追溯系統(tǒng)，自己開展追溯，小型的，甚至小微企業(yè)，它沒有這種技術(shù)或能力去建追溯體系，在這個(gè)時(shí)候省級(jí)的平臺(tái)就發(fā)揮作用了。省級(jí)平臺(tái)的定位，實(shí)際上是追溯管理，還有公共服務(wù)，為這些沒有自建系統(tǒng)的企業(yè)去提供服務(wù)提供幫助。所以我們的考慮不管是大的、中的，還是小的企業(yè)，只要是經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，都要把它納入到追溯中，實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追。一些非正規(guī)來源食品的來源渠道，其實(shí)不管有沒有疫情，這部分就是非正規(guī)的，也一直都是相關(guān)部門打擊的重點(diǎn)。

來源：今晚報(bào)