八珍豆腐（三十五彈）
八珍豆腐是天津的一道特色菜，豆腐入口即化，八珍鮮美可口。相信每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。
原材料：：豆腐（南豆腐最好，我怕碎用的日本豆腐）、蝦仁、雞腿肉、蟹肉棒、海螺肉全貝、其實還有各種海鮮啦看著放就行～，蠔油，醬油，鹽，糖，白胡椒，蔥姜蒜，水淀粉
①蟹肉棒斜切段，海螺肉切片，蝦仁去蝦線加入少許料酒、胡椒粉和淀粉抓勻腌漬幾分鐘，雞腿肉切丁加入胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬幾分鐘。
②豆腐切塊，均勻的蘸上一層干淀粉，等第一層淀粉吸滿水分再裹一層干淀粉。放入油鍋中煎炸至六面金黃，鋪在盤子底備用。
③腌漬好的雞丁滑炒至變色撈出。海鮮、蟹肉棒、蝦仁放入沸水中炒熟撈出，燒油放入焯過水的海鮮、蝦仁、蟹肉棒等食材過油去除水汽。
④起鍋燒油，放入蔥姜爆香后加入蠔油、醬油、食鹽、白胡椒粉，白糖炒香，加入小半碗水或高湯直至湯汁濃稠冒小泡泡。
⑤放入剛才過完油的食材，在醬汁中翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉勾芡。最后將菜蓋在炸好的豆腐上即可～![[doge]](http://509394.cn/wp-content/uploads/2020/11/2018new_doge02_org.png "[doge]")
記得好好吃法～
來源：我是丁文元
本文為轉(zhuǎn)載，不代表微天津立場，僅供讀者參考。
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