您吃過天津農(nóng)村的流水席嗎？

以下是婚宴流水席忙活的景象～

方便快捷、經(jīng)濟實惠的“流動廚房”

早已成為各地農(nóng)村

操辦婚喪嫁娶等宴席的首選

但不可忽視的是

部分農(nóng)村“流動廚房”在帶來便利的同時

也因為沒有固定攤點且流動性大

人員臨時拼湊打“游擊”

設(shè)施設(shè)備簡陋等問題

一定程度上潛藏著食品安全風險

日前，天津市市場監(jiān)管委制定了《天津市農(nóng)村流動廚房食品安全管理辦法》?！掇k法》規(guī)定：

農(nóng)村流動廚房實行備案管理；

農(nóng)村流動廚房承辦農(nóng)村自辦宴席應(yīng)當遵守十二項要求；

農(nóng)村流動廚房在承辦農(nóng)村自辦宴席中不得有七種行為。

一

備案管理

農(nóng)村流動廚房實行備案管理，按照食品攤販備案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

農(nóng)村流動廚房應(yīng)在取得營業(yè)執(zhí)照后，向?qū)俚氐氖袌霰O(jiān)管所申請備案，市場監(jiān)管所以所屬區(qū)市場監(jiān)管局的名義核發(fā)食品攤販備案證明。

農(nóng)村流動廚房申請備案時，在《天津市食品攤販備案（延續(xù)）表》的“主體業(yè)態(tài)”一欄中選擇“農(nóng)村流動廚房”，在“經(jīng)營場所或經(jīng)營區(qū)域”填寫營業(yè)執(zhí)照的住所所在地。

農(nóng)村流動廚房備案的經(jīng)營項目為：熱食類食品制售、冷食類食品制售、預包裝食品銷售、散裝食品銷售。申請備案時，應(yīng)當填寫《天津市食品攤販備案（延續(xù)）表》，并提交食品從業(yè)人員的有效健康證明復印件、食品加工制作設(shè)備設(shè)施清單、食品安全責任承諾書。

二

應(yīng)當遵守十二項要求

食品加工制作場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，與糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場所、旱廁、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源保持25米以上距離；

具備與承辦農(nóng)村自辦宴席食品制作加工能力相適應(yīng)的工具及貯藏、清洗、保潔、消毒等設(shè)施設(shè)備，在存放、運輸過程中應(yīng)保持清潔，餐具保潔設(shè)施定期清洗消毒；

清洗消毒保潔、冷藏冷凍、食品留樣、防蠅、防塵、防鼠、垃圾存放等設(shè)備設(shè)施功能正常；

加工服務(wù)人員每年健康檢查合格，并經(jīng)食品安全知識培訓考核合格；

制定農(nóng)村流動廚房食品安全管理相關(guān)制度，主要包括食品安全自查、進貨查驗與記錄制度、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等制度；

經(jīng)營過程應(yīng)避免食品在儲存、加工、銷售中產(chǎn)生交叉污染和過期變質(zhì)；

加工制作用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；

食品從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩；

做好食品留樣；

發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即封存和保留可能導致食品安全事故的食品及原料，防止事故擴大。同時立即向市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門報告。任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)；

向舉辦者出示備案登記證明、加工服務(wù)人員的有效健康證明；

食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范的其他要求。

三

不得有七種行為

在不符合食品安全要求的場所加工制作食品；

利用禁止食用的野生動物及其制品制作食品；

加工制作場所內(nèi)宰殺活畜禽；

利用不合格的原輔材料加工制作食品，或?qū)⒒厥蘸蟮氖称芳庸ぶ谱魇称罚?/p>

非法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑；

加工制作生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕和鮮奶制品等高風險類食品；

加工制作其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品。

編輯 | 顧穎

綜合 | 天津市場監(jiān)管 國家食品質(zhì)量監(jiān)督管理中心

來源：天津廣播