今天（3月14日）

又迎來一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日

龍

抬

頭

想念美味的燜子嗎？

想念你的托尼老師嗎？

除了吃燜子、剪頭發(fā)

天津人今天還有哪些講究？

快來看看吧！

二月二龍?zhí)ь^

今天是農(nóng)歷二月初二。傳說經(jīng)過冬眠的龍，到了這一天就被春雷驚醒，沉睡中抬頭而起，故稱“龍?zhí)ь^”，而到了“龍?zhí)ь^”也才算真正過完了春節(jié)。民諺說：“二月二，龍?zhí)ь^；大倉滿，小倉流。”人們祈望龍?zhí)ь^興云作雨、滋潤萬物。

這一天的民俗全部圍繞“龍”展開，天津人講究剪頭發(fā)抬龍頭、吃燜子煎龍鱗。

宋朝已有“二月二”

據(jù)南開大學(xué)社會史研究中心主任常建華教授介紹，根據(jù)現(xiàn)存的文獻記載，在唐宋年間人們就已經(jīng)開始在二月初二進行一些民俗活動。當時民間的民俗活動多以踏青、郊游等為主。出了正月，春天馬上就要來了，民俗活動也是對春回大地、萬物復(fù)蘇的美好祝愿。

根據(jù)記載，在宋代，二月初二被命名為“挑菜節(jié)”“踏青節(jié)”，在北方逐漸形成拉野菜等習俗，南方則是行祭祀之禮，燒紙錢放鞭炮等習俗。

元代之后，在北方一些地方志的記載中，這天被改名為“龍頭節(jié)”。取名“龍頭”二字來源于古人對龍圖騰的崇拜。在農(nóng)業(yè)社會中，龍是主風雨的神仙，民間希望在春天到來之時，以龍這種形象來期盼新一年的風調(diào)雨順?！褒堫^節(jié)”在民間也逐漸被改成更具形象意義的“龍?zhí)ь^”。取龍?zhí)ь^之意，希望龍從冬天蘇醒，把恩澤雨露降于大地。

那么，為什么不是“二月一”或“二月三”呢？民俗專家解釋說，這和我們民俗中喜歡雙數(shù)有關(guān)。在中國古代，尤其是秦漢及其以前，凡像一月一、二月二、三月三之類的“重日”多被認為是天地交感、天人相通的日子。因而，在這樣的日子里人們就需多做祈福、祭祀或是紀念活動，以求得幸福、安康和吉祥。

天津人“二月二”很講究

對于“二月二”，天津的民俗活動有：“引龍回，進家宅；祛百病，敲炕沿；吃燜子，炒合菜；剃龍頭，福氣來；忌針線，挺泰嗐；合家歡樂慶新春，接回出閣的姑奶奶。”

一

引龍回

關(guān)于天津在二月二的民俗活動記載最早可追溯到清康熙年間的《天津衛(wèi)志》中。《天津衛(wèi)志》中記述，每當農(nóng)歷二月二這一天，家家戶戶都要“引龍”。所謂引龍就是以河邊或者水井旁邊為起點，用谷糠撒在行進的路上，一直撒到家門口。這么做就是希望能夠把龍一路引回家，讓龍能庇佑一家人風調(diào)雨順。

二

畫“糧倉”

天津農(nóng)村還流傳著“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流”的民諺。舊時，農(nóng)民在“二月二”早晨，好在打谷場或院子里用谷糠畫“糧倉”，先畫出尖尖的倉頂，再畫個鼓鼓的倉肚，然后畫倉門，在倉門外再畫個梯子形狀，畫好后抓些五谷雜糧放在“糧倉”里，然后在上邊蓋上木板或席子，以防雞、鳥覓食，祈求新的一年里龍王保佑，五谷豐登，糧倉滿囤。

三

齊呼龍?zhí)ь^

在大沽口海邊的漁民，到了二月初二，不分男女老少，都集中在大沽白龍廟，舉辦白龍會。身強力壯的漁民們在鼓樂及喝彩聲中，把一條幾丈長的白色巨龍耍起來，然后男女老少齊喊“龍?zhí)ь^”，相傳這時渤海龍王最小的兒子小白龍便抬起龍頭和他想念的鄉(xiāng)親們見上一面。

四

接“姑奶奶”

二月二這天還有一項重要的活動就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女兒，故有“二月二接寶貝兒”之說。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必須當天趕回婆家，特別是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就來接女兒回去，住上幾天或半個月，一是正月里忙活了好長時間，比較勞累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年剛開始，又要忙碌了，所以要犒勞犒勞她。

五

照房梁

老天津風俗，俗話說“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無處藏”， 通常還要念吟唱歌謠，如”二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣不露頭。”各家要在這天驅(qū)除害蟲，點著蠟燭，照著房梁和墻壁驅(qū)除蝎子、蜈蚣等，這些蟲兒一見亮光就掉下來被消滅掉。

六

剃龍頭

二月二“龍?zhí)ь^”，這是天津人剃頭的日子，因舊俗中有一說：“正月不剃頭，正月剃頭死舅舅”。這種說法，實際上是勸人在春節(jié)前把個人衛(wèi)生做好，不要等到正月。而且過去剃頭的師傅許多是寶坁人，一年忙到頭，得趕回老家過大年。

“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”，借龍?zhí)ь^這一吉時，保佑孩子健康成長，長大后出人頭地；大人理發(fā)，辭舊迎新，希望帶來好運。因此，每逢二月初二這一天，家家理發(fā)店都是顧客盈門，生意興隆。

七

吃燜子

除了剃頭剪發(fā)，二月初二還是一個美食節(jié)令，全國各地民俗吃食多帶個“龍”字，比如吃餃子叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃面條叫食“龍須”，吃油糕叫吃“龍膽”，吃餛飩叫吃“龍眼”，吃燒餅叫“吃龍舌頭”，吃饅頭叫“吃龍蛋”等。吃煎燜子的習俗尤其在咱天津流行，寓意“煎龍麟”。

“吃龍鱗”實際上是和“引龍”連在一起的?！巴ㄟ^‘引龍’，老百姓覺得已經(jīng)把龍引回家，而‘吃龍鱗’意義就是引回家的龍現(xiàn)身了，吃掉它身上掉下的龍鱗，也是取希望得到龍身上的福瑞之意?！?/p>

有人就問了：

我在外地也吃過燜子?。?/p>

大連的三鮮燜子

河北的燜子燴菜

河南禹州的蒜薹炒燜子

……

那天津燜子和外地燜子到底有嘛區(qū)別？

“

天津人常做的是煎燜子，外地多是炒燜子，天津煎燜子得用平底鍋，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃，最好能煎出嘎來，這一口咬下去那個爽??！

”

但要說到最地道的吃法，還要數(shù)燜子配著烙餅，就著炒雞蛋和合菜吃，新烙的餅卷上剛出鍋熱乎兒的燜子，就著現(xiàn)炒的炒雞蛋和口感豐富的豆芽菜、肉絲、韭菜、粉條……唇齒留香，那份滿足真的無法用語言形容！

民俗專家說，燜子有涼粉一樣的“涼性”。將近早春，人體里陽氣萌動，又時有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節(jié)令配合非常得當，盡現(xiàn)中國飲食的養(yǎng)生之功。

現(xiàn)在疫情尚未結(jié)束

為了避免扎堆排隊

廣播君就不給大家推薦燜子的小吃店了

相信已經(jīng)學(xué)會煎餅果子和鍋巴菜的

各位小當家

在家里也可以自己做出美味燜子

方法在這里

不妨一試

燜子的做法

主料：

燜子2斤

配料：

油2兩、麻醬3兩、蒜2頭、食鹽4克

做法：

1、把燜子切成2-3厘米見方的小塊，放入涼水中泡半小時，撈出燜子備用。

2、鍋內(nèi)倒入油，油不用太多，就和炒雞蛋一樣多。

3、開大火，等油很熱了放入切好的燜子塊，能平鋪滿鍋底就行，所有悶子需要分幾次煎完。

4、不要頻繁翻動，一直等到燜子底下出現(xiàn)黃嘎后翻動，再煎另一面。

5、煎好后盛入盤中，剩下的燜子都這樣煎。

6、加水和鹽把麻將調(diào)好，蒜搗成蒜泥備用。

7、將盛好的燜子倒上調(diào)好的麻將、蒜泥攪拌好，加上大餅就可以吃了。

提示：燜子要煎到有鍋巴才好吃。燜子不容易入味，所以味汁要調(diào)的味重一些。

今天，

去剪頭發(fā)嗎？

你家吃燜子不？

綜合：天津廣播 新華網(wǎng) 天津美食 百度經(jīng)驗等