津霸線，位于天津和河北之間，是一條鐵路線，以貨運(yùn)為主，因?yàn)榻煌ū憬?，所以沿線涌現(xiàn)了不少的美食店，方便客人吃飯休息，沿著津霸線到位于北辰區(qū)附近的一排破平房有不少寶藏小店，是附近鄰居和那些搬貨工人愛來的小店，比如說這家叫作山東臨清名吃扣碗的小店，生意就不錯。

臨清隸屬山東聊城，因?yàn)榫┖即筮\(yùn)河而興旺，曾經(jīng)是全國有名的商業(yè)都會，這里交通便利經(jīng)濟(jì)繁榮，有三家A級旅游景區(qū)。而扣碗是一道臨清特色美食，以燒肉清氽丸子、羊肉、黃燜肉為主要食材，據(jù)說這道菜歷史悠久，有八大碗和九大碗之分，一般結(jié)婚辦喜事用八大碗。而這家山東臨清名吃扣碗就是一對山東小夫妻在經(jīng)營，店面不大，在路邊一個小破房里，而且連在拍都沒有，只拉了一個橫幅，環(huán)境非常簡陋，他們家營業(yè)時(shí)間很長，早餐午餐晚餐都要提供，主要賣羊湯扣碗和蔥花油餅。

雖然不是清真店，但是店里只有牛羊雞肉，沒有操作間，進(jìn)門的左邊擺著一個大蒸籠，里面就是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)目弁?，有羊肉燒肉、清燉牛肉、全羊、里脊等等，僅僅只有八個菜，價(jià)格從12元-22元不等，最便宜的是黃燜雞12元一碗，最貴的自然是清燉牛肉了。店里沒有菜單，就這八個菜，喝著小酒吃著菜美得很。

個人最喜歡的是這個小酥肉，用肥瘦相間的牛后腿肉制作而成，牛肉切成條后用鹽味精等腌制，還要不停用手去攪拌，讓它更加入味，粉芡里加入雞蛋打成面糊，和牛肉混在一起攪拌，鍋中燒油，等到油熱之后，下入攪拌均勻的酥肉，炸到金黃即可，然后把酥肉撈起來過油，冷卻后放入小碗中，配上鹽水蔥姜花椒和八角等調(diào)和的調(diào)料水，蒸一個小時(shí)就可以食用了。

他們家的小酥肉肉質(zhì)鮮美，外面的一層面粉皮炸到金黃后再蒸熟，口感順滑綿實(shí)，吃起來口感很豐富，吃起來不膩非常爽口。里面還有不少肉汁，可以直接蘸著饅頭食用，不過店里剛出鍋的蔥油餅更好吃，外皮酥脆，里面滿滿的蔥香和面香，而且很宣軟，外酥里嫩的口感真是太好吃了，一個月牙狀的蔥油餅一碗扣碗，再來一碗羊湯，堪稱完美。

最后來說說他們家的羊湯，不是奶白色，湯底很清澈，上面有一點(diǎn)油星，但是整體口感清爽，一喝就知道是純正熬出來的羊湯，沒有什么增白劑添加劑，就是原汁原味的羊湯，而且羊雜特別多，滿滿的干火，湯還能免費(fèi)續(xù)，一點(diǎn)香菜提香，大冬天來一碗特別美，最適合辛苦工作一天的過來提神驅(qū)寒了！

來源：騰訊 秀妹說影視