如今買菜方式

越來越多種多樣

但家門口的菜市場

仍是許多人最愛逛的地方

近日

天津公布菜市場新標(biāo)準(zhǔn)

今后新建或提升改造的菜市場

將有大變化！

近日，《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)與管理規(guī)范》正式出臺，天津菜市場建設(shè)管理迎來新版標(biāo)準(zhǔn)。新版標(biāo)準(zhǔn)包括菜市場發(fā)展方向、規(guī)劃建設(shè)要求、建筑設(shè)施要求、運(yùn)營管理要求等，明確了天津菜市場要堅(jiān)持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營連鎖化、管理規(guī)范化、發(fā)展品牌化、交易智慧化的發(fā)展方向。

規(guī)劃建設(shè)要求

菜市場一般按照中心城區(qū)內(nèi)，每個(gè)社區(qū)步行10～15 min可到達(dá)一個(gè)菜市場的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)劃建設(shè)。

對于社區(qū)周邊生鮮超市、菜店、商超生鮮區(qū)等業(yè)態(tài)較為成熟，能夠滿足周邊居民生鮮消費(fèi)需求的，可視情況不建菜市場。

對于老舊成熟社區(qū)缺少菜市場，且選址建設(shè)確有困難的，可以建設(shè)生鮮超市、菜店、商超生鮮區(qū)、蔬菜社區(qū)直通車等作為補(bǔ)充替代。

新建菜市場原則上不應(yīng)設(shè)置在地下，且地上不超過2層，結(jié)建的菜市場主體建筑應(yīng)設(shè)置在整體建筑的首層，且設(shè)置在首層的面積不應(yīng)小于70%。

菜市場經(jīng)營的農(nóng)副產(chǎn)品（蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、熟食、主食、副食調(diào)料等）經(jīng)營占比不應(yīng)小于70%，少量其他便民業(yè)態(tài)（修配、小百貨、土產(chǎn)雜品）經(jīng)營占比不應(yīng)大于30%。環(huán)外涉農(nóng)區(qū)的菜市場也可適當(dāng)降低農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營占比，但不應(yīng)小于50%。

空間布局

新建菜市場應(yīng)為地上單體建筑或非單體建筑中相對獨(dú)立的封閉式場地。改造提升的老舊菜市場建筑面積不應(yīng)小于600m2，新建菜市場建筑面積不應(yīng)小于1000m2。

菜市場出口不應(yīng)少于2個(gè)，購物主通道寬度不應(yīng)小于2.5m，一般購物通道寬度不應(yīng)小于2m，主要出入口的寬度不應(yīng)小于4m。

分區(qū)布局、劃區(qū)經(jīng)營，同類商品區(qū)域應(yīng)相對集中，其中熟食、水產(chǎn)、肉類、清真食品應(yīng)與其它經(jīng)營區(qū)域保持適當(dāng)距離。

菜市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置公廁且可對外使用。

菜市場外部應(yīng)合理設(shè)置機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地，或在路邊設(shè)置限時(shí)停車泊位。

配套設(shè)施

菜市場主體建筑為兩層的，應(yīng)加裝貨梯和客梯。

新建和改造提升菜市場一般應(yīng)配置空調(diào)設(shè)施，宜使用有新風(fēng)系統(tǒng)的中央空調(diào)。

菜市場應(yīng)配置安全監(jiān)控設(shè)施，可全方位實(shí)施24小時(shí)菜市場電子監(jiān)控。

菜市場應(yīng)設(shè)置符合要求的公平秤，商戶應(yīng)配備和使用符合國家規(guī)定的稱重計(jì)量器具。

菜市場宜設(shè)置倉儲（冷藏）室、休息區(qū)、購物車等設(shè)施，便利商戶運(yùn)營，提高顧客購物體驗(yàn)。

菜市場宜設(shè)立微信公眾號、小程序、APP等，具備線上購物等功能。

環(huán)境衛(wèi)生

菜市場應(yīng)做好廚余垃圾、其他垃圾、可回收物、有害垃圾的分類投放、分類收集、分類運(yùn)輸?shù)裙ぷ鳎瑖?yán)禁菜市場內(nèi)垃圾隨意傾倒、拋灑、堆放、焚燒。廢棄物應(yīng)全部裝入垃圾袋不準(zhǔn)許外露，隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱。

日常防疫措施

菜市場應(yīng)加強(qiáng)病媒生物防制。規(guī)范設(shè)置防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌設(shè)施，保障排水系統(tǒng)暢通，避免病媒生物孳生。防制過程中要防止食品及包裝材料受到污染。

加大菜市場環(huán)境治理，保持市場內(nèi)島臺立面臺面、地面通道清潔衛(wèi)生，抑制細(xì)菌滋生。應(yīng)定時(shí)對菜市場進(jìn)行自然通風(fēng)換氣，定時(shí)對菜市場內(nèi)外進(jìn)行滅菌消毒。

加強(qiáng)菜市場工作人員和經(jīng)營商戶的健康監(jiān)測，做好人員健康防護(hù)。

加強(qiáng)菜市場日常防疫措施宣傳，提高人員防疫認(rèn)知，營造良好的防疫氛圍。

菜市場要配備必要的防疫物資，包括口罩、洗手液、消毒劑、測溫槍等。

重點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生

禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)配置水龍頭、清洗槽、排水溝，地面防滑處理。

生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料和流程應(yīng)符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求。銷售人員應(yīng)戴口罩和手套操作，不準(zhǔn)許直接用手接觸食品。操作臺、切割用具及盛器應(yīng)每天嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。

活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)保證至少每周清洗、消毒兩次。水產(chǎn)品零售點(diǎn)在交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)及時(shí)做無害化處理。

菜市場公廁設(shè)施應(yīng)定期清掃沖洗，確保公廁干凈清潔，無異味。

冷鏈?zhǔn)称氛故酃芾?/p>

應(yīng)配備符合展售溫濕度要求的展售柜，其溫濕度應(yīng)符合要求。展售柜應(yīng)備有冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，貨架或隔板有足夠的間隙。

凍結(jié)畜禽肉與冷藏畜禽肉、不同冷凍水產(chǎn)品應(yīng)依不同溫度條件下分開碼放。以冰藏方式陳列、銷售的水產(chǎn)品，應(yīng)使用符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的冰塊。上架時(shí)按照“保質(zhì)期先到先出”的原則合理安排貨位。展售柜發(fā)生故障或電源中斷時(shí)，應(yīng)停止銷售，并采用保護(hù)措施。不應(yīng)銷售有解凍現(xiàn)象或外包裝袋破裂的水產(chǎn)品。質(zhì)量不合格或逾期的應(yīng)立即下架，并及時(shí)處理。

進(jìn)貨索證

菜市場應(yīng)設(shè)立食品經(jīng)營商戶索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬和電子管理檔案。生豬鮮肉類應(yīng)來自生豬定點(diǎn)屠宰廠，并附有相關(guān)行政主管部門出具的檢疫檢驗(yàn)合格證明。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛羊肉等，應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。

環(huán)保購物

規(guī)范和限制使用不可降解塑料袋，不準(zhǔn)許銷售一次性發(fā)泡塑料餐具等國家規(guī)定禁止生產(chǎn)和銷售的一次性塑料制品，商戶和顧客宜使用可循環(huán)、易回收、可降解的購物袋。

秩序管理

菜市場應(yīng)維護(hù)好經(jīng)營秩序，不準(zhǔn)許雜物亂擺亂放、占用通道，不準(zhǔn)許自行車、三輪車、電動車等車輛入內(nèi)，不準(zhǔn)許攜帶寵物入內(nèi)，場外車輛停放要規(guī)范有序。

消防安全

菜市場內(nèi)不準(zhǔn)許有煙火，不準(zhǔn)許經(jīng)營易燃易爆及其它危害公共場所安全的物品，不準(zhǔn)許吸煙。菜市場內(nèi)不準(zhǔn)許使用煤、天然氣、煤氣罐等明火操作。

不準(zhǔn)許在菜市場室內(nèi)對電動車、電瓶進(jìn)行充電。不準(zhǔn)許在消防通道停放一切車輛、堆放雜物，保證通道和出入口暢通。不準(zhǔn)許遮擋占壓消防器材，各種消防器材不準(zhǔn)許隨意挪動借用。

智慧化管理

菜市場宜借助互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等賦能，實(shí)現(xiàn)實(shí)體商戶與線上平臺互聯(lián)，線上線下互動，商戶顧客互通，擴(kuò)大菜市場輻射范圍和服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)菜市場運(yùn)營管理模式的轉(zhuǎn)型升級。

菜市場宜使用智能電子秤、手機(jī)APP等智能終端設(shè)備，搭建菜市場管理方和商戶信息互聯(lián)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)傳輸匯總菜市場交易數(shù)據(jù)，整合商品進(jìn)銷貨信息，實(shí)現(xiàn)可追溯，宜與天津市商務(wù)主管部門重要產(chǎn)品（肉菜）追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對接。利用云閃付、支付寶、微信、電子銀行APP、銀行卡等方式實(shí)現(xiàn)無接觸電子收銀，提升交易的便利性，保障商品衛(wèi)生和交易安全。

菜市場宜實(shí)現(xiàn)商戶集約化管理。搭建菜市場智慧管理平臺，實(shí)時(shí)采集匯總各攤位的商戶人員、經(jīng)營品種、交易數(shù)據(jù)、消費(fèi)者評價(jià)等信息，實(shí)現(xiàn)市場管理方對商戶的線上管理，并可實(shí)現(xiàn)在線發(fā)布通知、線上收繳水電和攤位費(fèi)、財(cái)務(wù)對賬等功能，減少人工管理成本。

菜市場商戶宜對接菜市場線上招商平臺，為經(jīng)營商戶提供經(jīng)營渠道信息，提升入住率；宜對接各大電商平臺，擴(kuò)大商戶線上平臺入住率，豐富線上商品種類，參與電商平臺折扣、返券等優(yōu)惠活動，逐步擴(kuò)大商戶線上接單功能，發(fā)揮線上訂單規(guī)模化效應(yīng)。

菜市場宜通過線上平臺第三方配送、市場集中配送、社區(qū)志愿服務(wù)者代買代送等方式提供商品配送到家便利化服務(wù)，滿足消費(fèi)者尤其是出行不便人群的購物需求，實(shí)現(xiàn)1小時(shí)內(nèi)配送到家。

禁營項(xiàng)目

菜市場商戶不準(zhǔn)許經(jīng)營未使用專用標(biāo)識的國家重點(diǎn)保護(hù)動物及其制品、沒有合法來源的非國家重點(diǎn)保護(hù)動物及其制品和國家禁止食用的野生動物及其制品。

菜市場內(nèi)不準(zhǔn)許從事活禽銷售或者現(xiàn)場屠宰交易。

來源：天津廣播