《2020線上生鮮行業(yè)報(bào)告》

■?預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2475.7億元

■?同比增長高達(dá)48.9%

■?增速遠(yuǎn)高于過去三年

──中國市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)

一場(chǎng)突如其來的疫情，讓很多人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變。除了年輕人，一些以前只去菜市場(chǎng)買菜的大爺大媽也開始領(lǐng)取各種優(yōu)惠券，用好幾個(gè)買菜APP來比價(jià)、下單，就連微信聊天，都要和親戚朋友交換天貓超市、盒馬、京東到家、每日優(yōu)鮮等各種應(yīng)用的最新活動(dòng)。線上買菜滿足了用戶的現(xiàn)實(shí)需求，也給商家?guī)砹藷o限生機(jī)。

買菜群?電商平臺(tái)搶占社區(qū)陣地

線上買菜之所以能夠成為“紅?！保澈蟮闹普咭欢ㄊ墙衲赀@一場(chǎng)突如其來的疫情。

而在線上買菜這塊大蛋糕里，扮演重要角色之一的就是社區(qū)拼團(tuán)形式。

市民李阿姨清楚地記得，今年二三月份，由于疫情的關(guān)系，自己不敢去超市、大型菜市場(chǎng)了。以往每周都要大采購的她一時(shí)慌了神，自己家附近也沒有像樣兒的小型菜市場(chǎng)，這可怎么辦呢？沒想到的是，這樣的焦慮根本沒有持續(xù)幾天，很快，她的微信開始響個(gè)不停──不知怎的，像是一瞬間就加進(jìn)了好幾個(gè)“買菜群”：“有的是鄰居介紹的，有的是看見小區(qū)門口擺攤送菜好奇加進(jìn)去的，還有的是門口便利店老板推薦的……”

這些“買菜群”好不熱鬧！群主在群里隨時(shí)更新著新到的蔬菜、水果、肉蛋奶，一張張圖片令人愛不釋手；群成員你要三斤，他要二斤，有時(shí)幾十斤一大箱的菜品，一轉(zhuǎn)身的工夫就“搶”沒了。這些微信群讓李阿姨應(yīng)接不暇，幾乎成了疫情期間的主要工作，拼上了就喜笑顏開，有時(shí)沒拼上，別說，心里還有點(diǎn)兒別扭。

更重要的是，送到小區(qū)門口，還沒運(yùn)費(fèi)！

怪不得，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，疫情重新激活了生鮮創(chuàng)業(yè)的賽道。

“社區(qū)團(tuán)購以小區(qū)為中心樞紐，具有極強(qiáng)的地域性，拿下一個(gè)優(yōu)質(zhì)小區(qū)，就提前占住了關(guān)鍵點(diǎn)位?，F(xiàn)在所有的入場(chǎng)玩家，都在瘋狂開城，按行政區(qū)劃來劃分戰(zhàn)區(qū)，或者帶子弟兵親征，或者在當(dāng)?shù)亟M建團(tuán)隊(duì)。”有業(yè)內(nèi)人士這樣說道。

實(shí)際上，在各大招聘網(wǎng)站和互聯(lián)網(wǎng)社區(qū)里，今年以來一直不乏各種社區(qū)團(tuán)購地推人員的招募需求。即便到了眼下，地推和團(tuán)長也仍是各平臺(tái)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)。在58同城上，記者就看到了不少地推、團(tuán)長的招聘信息。

撥通其中一個(gè)招聘人員的電話，對(duì)方幾乎沒有詢問記者的任何情況，就立即熱情地介紹起團(tuán)長工作的特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，甚至有些推銷的意味。這位招聘人員表示，想成為團(tuán)長，要有維護(hù)微信群的能力，同時(shí)要有固定的、可以讓用戶提貨的時(shí)間和場(chǎng)所。團(tuán)長的收入主要來自團(tuán)員的下單提成，一般在5%至10%不等，例如酒水等利潤本身比較高的，提成就高些；蔬菜調(diào)料等利潤較低的，提成也就低些。

“您要是沒那么多群的話，可以多用幾個(gè)平臺(tái)，也就是說，在一個(gè)群里，您可以同時(shí)當(dāng)好幾個(gè)平臺(tái)的團(tuán)長，發(fā)好幾個(gè)平臺(tái)的銷售信息。比如，可以同時(shí)賣多多買菜、嘿嘛等?！?/p>

“這樣也行？”記者有些疑惑。

“現(xiàn)在當(dāng)然行，好多平臺(tái)現(xiàn)在剛剛進(jìn)駐天津，正是鋪團(tuán)長的時(shí)候，現(xiàn)在團(tuán)長門檻低，以后平臺(tái)更專業(yè)、要求更嚴(yán)了，也許團(tuán)長要求也更高了……”對(duì)方又說，“還有在申請(qǐng)團(tuán)長的時(shí)候，取貨場(chǎng)地的照片一定要拍得光鮮亮麗點(diǎn)，這樣好通過審核；留的姓名一定得是真名，要不然平臺(tái)沒法給您轉(zhuǎn)賬；您還可以加入一些二手置換群等，只要加進(jìn)去，不就可以在里面賣貨了嘛……”

就像當(dāng)年的外賣地推大戰(zhàn)一樣，各大平臺(tái)的地推員奔走在大街小巷，尋找那些有意入駐平臺(tái)的便利店、小超市、快遞站點(diǎn)等。如今，在這場(chǎng)“買菜大戰(zhàn)”里，一切又重新上演，地推員又開始積極地搜尋著可以作為代收點(diǎn)的小店，和那些潛在的社區(qū)團(tuán)長。

買菜人?對(duì)線上買菜越來越依賴

在微信小程序內(nèi)測(cè)2個(gè)多月后，10月，拼多多正式在APP內(nèi)上線買菜業(yè)務(wù)“多多買菜”，與其他平臺(tái)不同，拼多多的買菜平臺(tái)主打“次日達(dá)”配送，業(yè)務(wù)范圍覆蓋湖北、江西、天津等十余個(gè)省市。

線上買菜平臺(tái)可為消費(fèi)者提供蔬菜水果、肉禽蛋類、水產(chǎn)海鮮、牛奶乳品等生鮮食品的線上下單、配送上門服務(wù)。在盒馬、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等選手進(jìn)入后，線上買菜業(yè)務(wù)早已是一片“紅?！?。

“我最早從APP下單買菜、買水果是2017年前后，那會(huì)兒正懷孕，出門不方便。當(dāng)時(shí)每日優(yōu)鮮經(jīng)常有大額優(yōu)惠券，我就從那上面買東西，當(dāng)時(shí)覺得能直接送到家，實(shí)在太方便了！”家住河北區(qū)的全職媽媽劉榴說。

她回憶，最早每日優(yōu)鮮下完單最快2個(gè)小時(shí)就送到，后來會(huì)員可以1個(gè)小時(shí)之內(nèi)送到，而眼下，只要是用戶，常常最快半個(gè)小時(shí)就能送達(dá)?！斑@幾年，我家?guī)缀?0%的生鮮蔬菜，都是從每日優(yōu)鮮上買的，畢竟帶孩子出門，沒法買太多東西?！?/p>

劉榴說，有時(shí)太晚了，每日優(yōu)鮮當(dāng)日已不能再配送，自己也會(huì)使用餓了么、京東到家的買菜業(yè)務(wù)──有點(diǎn)兒類似代買、跑腿。

說起網(wǎng)上買菜的好處，劉榴一下打開了話匣子：“我真是太依賴于這種買菜形式了，除了方便，更重要的是，質(zhì)量也一點(diǎn)兒不含糊，我買過的蔬菜生鮮里，從來沒有爛的、壞的。有的蔬菜還放在塑料盒子里，不僅干凈新鮮，還顯得挺精致。冷凍食物會(huì)配有便攜保溫袋，有時(shí)我不能及時(shí)把食物放進(jìn)冰箱，也能維持兩三個(gè)小時(shí)。”

作為一位全職媽媽，劉榴坦言，對(duì)于她來說，方便和新鮮是她最看重的。“足不出戶就能買到新鮮的食材，這對(duì)于一位每天忙忙碌碌的媽媽來說，簡直不能更好了！”

劉榴的閨蜜楊婕也是網(wǎng)上買菜的最佳“選手”。和劉榴不同的是，楊婕網(wǎng)上購菜的平臺(tái)更加廣泛，除了每日優(yōu)鮮、京東到家等知名平臺(tái)，她還會(huì)選擇天津本地的嘿嘛易購，以及從永旺、大潤發(fā)等超市的網(wǎng)上平臺(tái)選購。

“平時(shí)的話，我可能會(huì)選擇嘿嘛易購，社區(qū)團(tuán)購的形式今年很流行，在小程序里選好自己社區(qū)的團(tuán)長，下單，第二天去團(tuán)長那提貨；但疫情期間，我就比較傾向于永旺等大超市，覺得食材更安全，有保證?！睏铈颊f。

賣菜電商?平臺(tái)、小商家躍躍欲試忙圈地

在拼多多五周年慶典上，董事長黃崢曾表示，買菜業(yè)務(wù)的模式并不能簡單地解釋為“社區(qū)團(tuán)購”，而是前置倉、拼小站、社區(qū)站點(diǎn)等多個(gè)形態(tài)混存。

目前，買菜業(yè)務(wù)的玩家主要分自營型以及平臺(tái)型兩種，其中自營模式又分為前置倉和倉店一體。前置倉如每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜、叮咚買菜等，倉店一體如盒馬等。多多買菜屬于平臺(tái)型。

前置倉和倉店一體模式最核心的區(qū)別在于前者完全放棄線下引流，通過壓縮地租成本，追平純線上獲客的高額成本；后者承擔(dān)較高的地租成本，門店具備線下引流的功能，同時(shí)從線上和線下獲客。

對(duì)此，買菜人楊婕則提了個(gè)醒兒──“是不是還有一種類型？就是那種小型商家，有自己的實(shí)體店，同時(shí)有好幾個(gè)微信群支持網(wǎng)上訂貨，用戶可以到店自提、快遞或商家直接配送過去。比如我微信里就有一家紅橋區(qū)賣海鮮的店，也賣果蔬?！笨梢?，線上買菜業(yè)務(wù)已不僅僅是大型電商平臺(tái)爭(zhēng)相“跑馬圈地”的局面，小店老板們也早早瞄準(zhǔn)了時(shí)機(jī)，紛紛試圖爭(zhēng)得一塊蛋糕。

盡管各個(gè)玩家都躍躍欲試，但想真正占盡優(yōu)勢(shì)，恐怕還有相當(dāng)一段長路要走。

例如深耕天津多年的每日優(yōu)鮮，雖然官方稱最快1個(gè)小時(shí)送達(dá)，但當(dāng)記者定位新梅江區(qū)域的某小區(qū)時(shí)，商品頁面均顯示“16：00之前下單，最快次日送達(dá)，預(yù)計(jì)1—4日送達(dá)”。隨后記者又隨機(jī)更換了幾個(gè)地址定位，發(fā)現(xiàn)確實(shí)并非所有地址都能享受1小時(shí)送達(dá)的服務(wù)。對(duì)此，每日優(yōu)鮮客服解釋，只有定位地址3公里范圍內(nèi)有倉庫點(diǎn)的，才能即時(shí)送達(dá)，若定位地址3公里范圍內(nèi)沒有站點(diǎn)，則只能最快次日送達(dá)。“顯示1小時(shí)送達(dá)的，將由我們倉庫的配送員為您配送，而超出3公里的由倉庫合作的快遞企業(yè)為您配送。”

該客服表示，目前天津大約有20個(gè)倉庫站點(diǎn)，確實(shí)難以覆蓋天津全域。“后期會(huì)根據(jù)用戶需求增加倉庫數(shù)量?！?/p>

對(duì)于蔬菜來說，若次日送達(dá)甚至2日送達(dá)、3日送達(dá)，還能否保證品質(zhì)？無論是自營型還是平臺(tái)型，對(duì)于線上購買蔬菜等生鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者最關(guān)心的方面，無疑就是新鮮度。

10月26日，中國市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2020線上生鮮行業(yè)報(bào)告》，其顯示，線上生鮮行業(yè)整體保持高速增長的發(fā)展態(tài)勢(shì)，2020年預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2475.7億元，同比增長高達(dá)48.9%，增速遠(yuǎn)高于過去三年。生鮮線上化趨勢(shì)明顯增強(qiáng)，已經(jīng)成為當(dāng)下生鮮零售市場(chǎng)的主要增長動(dòng)能。而2020年前三季度，線上生鮮用戶對(duì)生鮮產(chǎn)品的關(guān)注熱點(diǎn)主要集中在“食品新鮮”“包裝完好”“冷鏈配送”等方面；在對(duì)生鮮電商平臺(tái)的關(guān)注中，“食品安全”“配送及時(shí)”“平臺(tái)服務(wù)”成為了消費(fèi)者購買決策中的三大優(yōu)先考慮因素。

“吐槽大會(huì)”?滿減更糾結(jié)優(yōu)惠成雞肋

買菜業(yè)務(wù)火爆的背后，難道就沒有“槽點(diǎn)”嗎？

“網(wǎng)購整體來說肯定比線下便宜，但是買菜還真不是這么回事，常常是比菜市場(chǎng)要貴。”買菜人楊婕說，線上買菜平臺(tái)通常只有幾款搞活動(dòng)的價(jià)格是比較吸引人的，大多數(shù)菜品比起菜市場(chǎng)，還是高了不少。

“如果使用優(yōu)惠券的話，也許總價(jià)還不錯(cuò)，但優(yōu)惠券經(jīng)常是獎(jiǎng)勵(lì)新人的誘餌，老用戶并非常有優(yōu)惠券，即便有，額度也沒有那么可觀。網(wǎng)上還經(jīng)常有一些‘第二件5折，第三件0元’的活動(dòng)，買三件的話整體算來單價(jià)可能低于菜市場(chǎng)，但三件下來可能要買一大袋子同一種蔬菜，剩下的菜如果沒及時(shí)吃就會(huì)變質(zhì)，無形中我這一頓飯的成本還是高了不少?！?/p>

和楊婕有著相同想法的還有李阿姨，經(jīng)過了疫情期間的網(wǎng)上“買買買”之后，如今面對(duì)線上買菜，她也冷靜了不少。她說，有時(shí)網(wǎng)上的說明一點(diǎn)兒沒看清，就可能帶來損失?！耙淮钨I豆芽菜，寫著1.5元，我以為是1斤的價(jià)格，還覺得和菜市場(chǎng)的價(jià)格差不多，結(jié)果到手了才發(fā)現(xiàn)只有四兩，原來?‘每份200克’！”

采訪中，還有消費(fèi)者表示，線上買菜的另一個(gè)“陷阱”同樣讓人有些尷尬。有時(shí)明明想吃一種普通蔬菜或者水果，可平臺(tái)只賣高檔“替代品”。例如有市民就笑道，本來想吃獼猴桃，平臺(tái)卻只有十幾元一枚的進(jìn)口奇異果！“你說吃嗎？肯定是想吃獼猴桃，但也確實(shí)不想吃這么貴的。”

此外，優(yōu)惠券門檻過高，例如99元以上才能滿減，也讓不少用戶有些頭疼：買點(diǎn)菜而已，怎么才能湊到99元？可優(yōu)惠券不用，棄之可惜，畢竟不少優(yōu)惠券折扣很“香”──“滿99元減25元，難道不用？”

除了平臺(tái)讓人常常身陷糾結(jié)外，社區(qū)拼團(tuán)的形式有時(shí)也給一些用戶帶來意外的困擾。多位市民都表示，自家小區(qū)之前都有團(tuán)長帶著大家購物，自己已習(xí)慣了這種方式，可某一天團(tuán)長因?yàn)閭€(gè)人原因不干了，整個(gè)社區(qū)的用戶都“無處買菜”了。

對(duì)此，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心法律權(quán)益部分析師蒙慧欣認(rèn)為，這種情況反映出了平臺(tái)維護(hù)的不到位，缺乏服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理。在處理團(tuán)長和消費(fèi)者的關(guān)系之間，平臺(tái)沒有搭建起信息互通的橋梁，從而導(dǎo)致在服務(wù)、售后等方面不能很好地協(xié)商處理問題，這會(huì)使消費(fèi)者對(duì)平臺(tái)的信任度大打折扣。

觀察?電商平臺(tái)需不斷優(yōu)化

眼下，線上買菜市場(chǎng)中的高手已比比皆是，美團(tuán)、阿里、滴滴紛紛入場(chǎng)，也在積極探索各種模式?！?020年的疫情給了生鮮電商機(jī)會(huì)，但生鮮電商在及時(shí)配送、質(zhì)量保證、后端供給等方面的壓力加大，也暴露出了前后端協(xié)同的不足。只有促使電商在商品、供貨渠道、配送、服務(wù)等環(huán)節(jié)更加完善，才能真正提高效率?！?網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青說。

誠然，在“賣菜”的過程中，農(nóng)產(chǎn)品采購、冷鏈物流運(yùn)輸和最后一公里的配送，這三大問題都需要平臺(tái)在用戶使用中不斷優(yōu)化，否則就會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身。

有人說，社區(qū)拼團(tuán)的意義在于，在疫情期間不僅解決了用戶的買菜難題，也滿足了人們的社交需求。但眼下，這些買菜平臺(tái)無疑更要面對(duì)如何留住消費(fèi)者的難題。

畢竟，當(dāng)生活恢復(fù)如常，用戶尤其是中老年用戶，他們是否又會(huì)重新走進(jìn)菜市場(chǎng)？（日?qǐng)?bào)胡萌偉）