薊州區(qū)——東西部協(xié)作和支援合作地區(qū)特色產(chǎn)品：古浪縣手工拉面

古浪，系藏語古爾浪哇的簡稱，意為黃羊出沒的地方。古浪縣地處河西走廊東端，為古絲綢之路要沖，隸屬中國旅游標(biāo)志之都—馬踏飛燕的出土地甘肅省武威市，全縣國土總面積5046平方公里，東南分別與白銀市景泰縣和武威市天祝縣相連，西北與武威市涼州區(qū)接壤，北鄰騰格里沙漠，是青藏、蒙新、黃土三大高原交匯地帶。縣境內(nèi)區(qū)域類別多，自然條件差異大，地勢南高北低，由高山、綠洲、沙漠組成，海拔1550～3469m，平均氣溫5.6℃，年降水量300毫米左右，蒸發(fā)量2300毫米以上，日照時(shí)數(shù)2852.3h，無霜期140天左右，常住人口38.89萬人，發(fā)展種植、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件。

紅禿頭小麥

紅禿頭小麥?zhǔn)侵袊鵀l臨消失的小麥老品種，這是一種古老的品種，種植在戈壁灘上的碎石地里，完全靠天雨水澆灌，靠天然肥沃的山地和充足的陽光成長，不施任何農(nóng)藥和化肥。“紅禿頭”小麥麥穗無刺芒、殼色紅亮，雖然產(chǎn)量不高，但是小麥品質(zhì)極優(yōu)，筋度高韌性好，磨的面粉做的面食吃起來勁道爽滑麥香味十足，是真正的純天然綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品，被認(rèn)證為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

原始的種植、收獲、加工方式保證了“紅禿頭”小麥的優(yōu)質(zhì)品級，造就了充滿生命力元素的“紅禿頭”小麥面 ，成為世間最具生命營養(yǎng)的健康面食之一。

紅禿頭不僅是個(gè)名字，還是一種營養(yǎng)，是一種美味，更是一種健康、一種懷念！

1、紅禿頭面粉。

相傳，清朝初年乾隆帝深信夢兆，一夜，夢遇一禿頭老者身著紅衣，自西北而來，獻(xiàn)上一道美味面食，食之絕佳，龍心大悅，欲加賞賜而老者卻隱而不見。夢醒之后口中尚留余香，亦真亦幻，甚以為奇。次日早朝，西北蕃臣奏稱：其地產(chǎn)一種優(yōu)質(zhì)小麥，面粉潔白細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，薦為宮廷御用之面，并獻(xiàn)上小麥畫圖。帝見其麥穗通體透紅，光而無芒，正應(yīng)夢中之象，于是欣然準(zhǔn)奏，并賜其麥名為“紅禿頭”。

“紅禿頭”又名“紅光頭”，2018年通過國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，系西北高原地區(qū)特色麥種，生長在砂石地，不施農(nóng)藥、化肥，靠天雨水自然生長，天然有機(jī)、綠色健康，髙筋滑爽、自然醇香，年產(chǎn)量5000噸左右。
2、紅禿頭手工拉面。

紅禿頭手工拉面工藝繁多，制作精細(xì)，從投料到成品，經(jīng)過十八道傳統(tǒng)工藝，環(huán)環(huán)相扣，精心制作，通過配水和面、一次醒面、案板壓面、二次醒面、切條盤面、三次醒面、搓細(xì)盤條、四次醒面、面條上軸、五次醒面、開面拉伸、六次醒面、拉伸延長、上架成型、自然陰干、下架切斷、包裝入庫等工序，在制面師傅們的手中，真真正正的手工拉面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝得以傳承和發(fā)揚(yáng)。她不再是單純的拉面，而是成為了一種美食藝術(shù)，制作過程全程為古法手工加工制作，爽滑可口、天然醇香，高精強(qiáng)韌、風(fēng)味悠長，年產(chǎn)量1200噸左右。

來源：網(wǎng)信天津